Noma, uno dei migliori ristoranti del mondo fondato dall'albanese René Redzepi, per tornare come wine bar

 Mentre le restrizioni sul coronavirus si attenuano in tutto il mondo, uno dei migliori ristoranti del mondo e fondato dall'albanese René Redzepi, Noma a Copenaghen, in Danimarca, ha annunciato venerdì che riaprirà la prossima settimana con un nuovo concetto: un wine bar all'aperto con due hamburger - uno di carne, uno vegetariano - nel menu.

Noma, uno dei migliori ristoranti del mondo fondato dall'albanese René Redzepi, per tornare come wine bar

In una dichiarazione che appare sul loro sito web, il team di Noma afferma: "Giovedì 21 maggio, alle 13:00, apriremo un wine bar all'aperto nei nostri splendidi giardini a Noma, con vista sul lago che condividiamo con i nostri vicini a Christiania. Vieni come te, non ci sono prenotazioni, siamo aperti a tutti ".

È piuttosto una svolta dall'essere forse la prenotazione più difficile da garantire e pagare centinaia di dollari per cenare e bere (il loro menu di pesce più recente costa circa $ 580 incluso l'abbinamento del vino).
Il ristorante ha chiuso a metà marzo a causa della pandemia di Covid-19. Mentre la Danimarca inizia a riaprire due mesi dopo, i danesi fortunati hanno la possibilità di avere una nuova esperienza, sebbene limitata, di Noma.


Noma non è estraneo al cambiamento: fondatore René Redzepi ha chiuso la prima versione del ristorante 14 anni dopo l'apertura per ricominciare con Noma 2.0, che è stato aperto nel 2018. Nel frattempo, Redzepi ha fatto pop-up in Giappone , In Messico, anche uno sotto un ponte a Copenaghen.

L'agilità di questo ristorante e del suo team è uno dei suoi attributi più singolari, oltre a portare la cucina nordica all'attenzione dei gastronomi di tutto il mondo.

Dopo aver aperto l'enoteca, Redzepi prevede di riaprire a tempo debito la nuova e originale Noma.

"Essere chiusi per così tanto tempo significa che ci vorranno settimane prima che il nostro team torni la cucina ai livelli precedenti prima della chiusura. Non abbiamo ancora una data ufficiale di apertura da condividere con il ristorante, ma avremo maggiori informazioni su questo molto presto.".
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