Dicembre possiamo senza dubbio chiamarlo il mese delle feste e delle gioie familiari.
Ogni anno, nelle nostre case, vengono allestiti i decorazioni e inizia la discussione sulle ricette che saranno preparate durante la cena di Capodanno.
 |
Questo dolce appartiene alla tradizione culinaria del nostro paese da centinaia di anni, ma nonostante siamo diventati esperti nella preparazione e nel gusto, ci sono alcuni fatti che non avevamo mai sentito prima.
AgroWeb.org ha deciso di condividere con i suoi lettori tutte queste informazioni brevi che sono davvero interessanti.
Origine della Baklava
Sapevate che la baklava è l'antenata della deliziosa strudel di mele e noci?
Entrambe queste prelibatezze sono state create dai dolci turchi utilizzando sfoglie croccanti, strati ripieni di noci tritate e sciroppo dolce.
Le Famose Sfoglie Sottili
Chi ha preparato questo dolce sa bene l'importanza dello spessore della sfoglia.
Un consiglio che si sente ogni volta che si discute delle sfoglie è che devono essere così sottili da permettere di leggere il giornale attraverso di esse.
Per questo motivo, sono merito delle nonne greche, che le stendevano "così sottili come una foglia".
Il termine stesso delle sfoglie in greco antico, "foglia", deriva da questa tradizione che continua a essere seguita in molti paesi.
La Festa della Baklava
In molti paesi dei Balcani occidentali e del Medio Oriente, il 17 novembre si celebra la giornata di questo dolce.
Ogni città organizza una fiera dove i partecipanti gareggiano per il miglior sapore di baklava, preparando la ricetta tramandata dalla famiglia.
Il Nome della Baklava
Anche se in molti documenti storici il nome di questo dolce si pensa provenga dal turco, ci sono anche prove che suggeriscono una origine mongola.
La parola "baklava" deriva dal termine mongolo "avvolgere", che si collega al vecchio processo di preparazione di questa prelibatezza.
La Forma del Taglio della Baklava
Come sappiamo, anche il taglio di questo dolce è un'altra maestria.
I dati di AgroWeb.org mostrano che la forma a stella o fiore con rombi proviene dal Libano.
Le foto delle ricette tradizionali di baklava di questo paese mostrano chiaramente il taglio a forma di diamante, che è stato utilizzato anche dalle pasticcerie turche.
Varietà di Baklava nelle Città
In Grecia, la baklava si prepara con 33 sfoglie, in riferimento agli anni di vita di Cristo, ed è quindi preparata per Natale.
Nei Balcani, diversamente dagli altri paesi, la baklava si prepara con noci e sciroppo di zucchero. Inoltre, in questi stessi paesi, questo dolce viene preparato anche per la festa di Ramadan.
Nel frattempo, in Israele, il dolce classico assume una forma diversa, in quanto viene preparato con pistacchi, nocciole, mandorle, burro zuccherato, cannella e sciroppo combinato con la buccia d'arancia o di limone.