Dita e Verës, conosciuta anche come Verëza, è una festa tradizionale albanese che si celebra annualmente il 14 marzo, segnando il passaggio dalla stagione invernale a quella primavera-estate. Questa antica festa pagana, profondamente radicata nella cultura albanese, simboleggia il rinnovamento, la prosperità e la fioritura della natura. Il festival è ampiamente celebrato in tutta l'Albania, con Elbasan che è il cuore delle celebrazioni. Uno degli elementi più iconici di Dita e Verës (Giorno d'estate) è la preparazione e il consumo del ballokume, un dolce tradizionale che è diventato il simbolo del festival.
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| Alcuni dolci tradizionali albanesi di forma circolare gialla, noti come "Ballokume", su un piatto. |
La Ricetta Tradizionale del Ballokume
Il ballokume è un dolce unico originario di Elbasan, preparato con ingredienti semplici ma accuratamente selezionati. Il suo gusto ricco e burroso e la sua consistenza friabile lo rendono una parte amata delle festività. Di seguito la ricetta autentica del ballokume, preparata tradizionalmente in Albania:
Ingredienti:
- 1 kg di zucchero (non in polvere)
- 1 kg di semolino di mais setacciato
- 500 g di burro fresco
- 8 uova
- Mezza tazza di acqua di cenere di legna (preparata mescolando due o tre cucchiai di cenere di legna in un bicchiere di acqua, lasciandola riposare per 30 minuti e poi filtrandola con attenzione)
Metodo di Preparazione:
- In una grande ciotola, mescolare lo zucchero con il burro fuso.
- Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno per circa 30 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere un uovo alla volta, mescolando bene prima di aggiungere il successivo. Ripetere il processo per tutte e otto le uova.
- Aggiungere gradualmente l’acqua di cenere di legna mentre si mescola continuamente. Se non disponibile, si può usare un po’ di latte come sostituto.
- Incorporare lentamente il semolino di mais setacciato a mano, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare grumi.
- Mescolare vigorosamente per garantire una consistenza uniforme dell'impasto.
- Lavorare l'impasto a mano fino a renderlo abbastanza solido da mantenere la forma quando sollevato.
- Dividere l'impasto in piccole porzioni e formare delle palline piatte e rotonde.
- Disporre le palline di impasto su una teglia unta di burro e cosparsa di semolino, lasciando abbastanza spazio tra ogni pezzo poiché si espanderanno durante la cottura.
- Preriscaldare il forno a 180-200°C e cuocere i ballokume fino a doratura.
- Gustare questa deliziosa e simbolica prelibatezza come parte delle celebrazioni di Dita e Verës!
Conclusione
Dita e Verës non è solo una festa stagionale, ma è una celebrazione della vita, della speranza e del rinnovamento. La tradizione di preparare e condividere il ballokume testimonia la ricca eredità culturale dell'Albania, unendo famiglie e comunità in allegria e festa. Che sia in Albania o all'estero, celebrare Dita e Verës con questa prelibatezza amata è un modo meraviglioso per onorare le tradizioni albanesi e accogliere il calore della primavera.