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| Dalla quaglia al pesce, scopri tutti i tipi di uova utilizzate in cucina |
Tutti conoscono le uova di gallina, ingrediente fondamentale nelle cucine di ogni angolo del mondo, ma pochi sanno che in realtà esistono tanti tipi di uova, ognuna con proprietà, caratteristiche e utilizzi specifici.
Dal pollame al pesce, AgroWeb.org vi presenta i tipi di uova utilizzate in cucina.
Uova di gallina
Ricche di proteine, vitamine e sali minerali, le uova di gallina sono un simbolo della cucina povera e allo stesso tempo sono nutrienti e piene di gusto. Con le uova di gallina possiamo letteralmente preparare qualsiasi tipo di pietanza, dall'antipasto al dolce.
Uova d'oca
Ricche di sali minerali e proteine, le uova di struzzo si distinguono per le dimensioni e la consistenza del tuorlo, che è caratterizzato da un sapore intenso derivante dall'alimentazione degli struzzi. Le uova di struzzo vengono utilizzate in cucina proprio come le uova di pollo.
Le uova di struzzo
È difficile non riconoscere un uovo di struzzo! Possono pesare fino a 1,5 kg e raggiungere i 15 centimetri di lunghezza, sono veramente delle uova giganti! Le uova di struzzo sono facilmente digeribili, hanno una forma ovale e un guscio così resistente da poter sopportare il peso di un adulto. Se riesci a romperlo, è meglio utilizzarlo per preparare una frittata o per preparare pasta fresca.
Le uova di quaglia
Forse le più conosciute dopo quelle di pollo, le uova di quaglia sono piccole e leggere, con un peso medio di 20-30 grammi. Ottime da consumare sia crude che cotte, le uova di quaglia hanno un caratteristico sapore delicato con puntini e sono una eccellente fonte di vitamine, proteine e sali minerali. Protagoniste di molti piatti tradizionali giapponesi, le uova di quaglia nascondono un aroma dolce e delicato, una caratteristica che consente di utilizzarle in diverse ricette, possibilmente in combinazione con le verdure di stagione.
Le uova di faraona (numida Meleagris)
Leggermente più piccole delle uova di pollo e con un sapore molto simile, questo tipo di uova ha un guscio bianco forte e lucente. Sono ricche di proteine, ma anche di colesterolo e per questo motivo non sono consigliate per coloro che soffrono di diabete. Proprio come il sapore, anche la consistenza ricorda le uova di pollo e per questo motivo vengono utilizzate in cucina nelle stesse preparazioni e ricette.
Le uova di pollo di mare
Tra tutte le varietà, le uova di pollo di mare assomigliano di più alle uova di pollo sia per dimensioni, sapore che per la cottura. Non facili da trovare sul mercato, queste uova hanno un alto potere saziante, sono nutrienti ed energizzanti. Sono una buona fonte di proteine e acidi grassi e una volta aperte, mostrano un tuorlo di grandi dimensioni di colore giallo.
Le uova di quaglia
Caratterizzate dalla classica forma ovale, dal guscio resistente e dal colore che oscilla tra il bianco e il verde. Le uova di quaglia sono una preziosa fonte di proteine, vitamine e sali minerali. Sono simili alle uova di pollo, ma solo per forma e dimensioni, poiché l'aroma è molto più intenso, grazie al tuorlo più grande e agli ingredienti grassi che caratterizzano questa varietà. In cucina, possono essere gustate sode, fritte o in ricette al forno.
Molto apprezzate e utilizzate nella cucina francese e nella tradizione orientale, le uova di piccione sono piccole, non superano i 4 centimetri di lunghezza. Sono uova estremamente ricche di proteine, vitamine, sali minerali e hanno un elevato potere saziante e nutriente.
Uova di pesce
Non solo uova di uccelli, ma molte varietà di uova di pesce si trovano sul mercato e sulle tavole di tutto il mondo. Tali sono le uova di tonno, triglia, merluzzo, pesce spada, salmone, carpa, ecc.