 |
Quando si tratta di cipolle, i consumatori hanno molte opzioni tra cui scegliere. Abbiamo cipolle rosse, gialle o bianche.
Avete mai pensato a quale di esse sia più salutare? Gli albanesi amano così tanto la cipolla che il nostro paese soddisfa il 90% delle esigenze del mercato interno.
Korça ed Elbasani sono le città con la produzione più elevata di cipolle, rispettivamente con 94.940 e 72.529 quintali.
A livello nazionale, l'Albania produce circa 175.129 quintali di cipolla all'anno, classificandosi al 66° posto nel mondo.
Nel 2011, l'Albania si è classificata tra i primi paesi per il consumo di cipolle, stabilendo record con un consumo di 33,3 chilogrammi di cipolle per persona.
Entrambi i tipi di cipolla, sia la rossa che la bianca, sono considerati super cibi. Combattono le cellule danneggiate, i virus, i batteri e i radicali liberi.
Molti pensano che la differenza tra le cipolle sia solo nell'aspetto e nel sapore, ma secondo le ricerche di AgroWeb.org, la differenza tra le cipolle rosse e bianche non sta solo nel colore.
Le vitamine e i minerali
Entrambi i tipi di cipolla hanno molti elementi in comune. Il livello di glicemia in esse è basso e entrambe forniscono il 10% del fabbisogno giornaliero di vitamina C e calcio.
La vitamina C è essenziale per la produzione di collagene, una proteina che limita l'attività dei radicali liberi nell'organismo.
Oltre alla vitamina C, entrambe le cipolle forniscono il 2% del fabbisogno giornaliero di calcio, mentre solo la cipolla rossa fornisce il 2% del fabbisogno giornaliero di ferro.
Fibra
In 100 grammi di cipolla rossa si trovano 2 grammi di fibra, mentre nella stessa quantità di cipolla bianca si trovano 1,2 grammi di fibra.
Nessuna delle due cipolle è una fonte ricca di fibre, ma entrambe soddisfano il fabbisogno di fibre con 14 grammi ogni 1000 calorie o 28 grammi ogni 2000 calorie.
Se si consuma più fibra, si è meno a rischio di malattie cardiache, diabete, ipertensione, obesità e ictus.
In generale, le cipolle hanno un sapore forte e caratteristico. La cipolla rossa contiene molti antiossidanti ed è considerata vincente negli sforzi per sottoporre il sangue a purificazione.
Inoltre, la cipolla rossa contiene meno zucchero rispetto alla cipolla bianca.
Antiossidanti
In generale, la cipolla rossa contiene più antiossidanti rispetto alle cipolle bianche, mentre le cipolle gialle sono seconde.
Le cipolle rosse contengono 415 su 1917 mg di flavonoli, rispetto a quelle gialle che ne contengono 270 su 1187 mg.
Uno dei valori migliori della cipolla rossa è la quercetina, un polifenolo che combatte energicamente i radicali liberi nell'organismo.
Le cipolle rosse sono ricche di antocianina che conferisce loro il colore acceso. Gli studi hanno dimostrato che le cipolle rosse contengono 25 diverse tipologie di antocianina.
Purificazione del sangue
Entrambi i tipi di cipolla riescono a purificare il sangue grazie ai flavonoidi e al contenuto di zolfo.
Tuttavia, la cipolla rossa ha un effetto aggiuntivo nella purificazione del sangue perché è più ricca di flavonoidi.
Come trarre il massimo beneficio da esse
La parte esterna della cipolla contiene il livello più alto di antiossidanti, quindi assicuratevi di non esagerare con la rimozione degli strati esterni più ricchi di valore.
Uno studio recente ha dimostrato che i primi due strati della cipolla contengono il 75% degli antiossidanti.
Assicuratevi di consumare molte cipolle nella vostra dieta. Si consiglia di mangiare almeno 3 cipolle a settimana.
È importante consumare una varietà di cipolle, ma assicuratevi di consumare almeno una volta alla settimana una cipolla rossa.