Alcuni archeologi riferiscono che una grotta in Israele è la più antica fabbrica di birra del mondo. La trama secondo i ricercatori ha 13.000 anni ed è stata trovata in una grotta nei pressi di Haifa in Israele.
La scoperta fu fatta mentre stavano studiando un cimitero di cacciatori semi nomadi. Si pensa che l'invenzione e la produzione di birra siano avvenute 5.000 anni fa, ma l'ultima scoperta sembra cambiarlo questo dato.Gli studi dimostrano anche che gli elementi della birra non erano necessariamente utilizzabili per fare il pane, come è consuetudine pensare.
I ricercatori dicono che non sono riusciti a scoprire quale sia stata la prima funzione della birra. Ma in uno studio del Journal of Archeological Science, si dice che la birra fosse usata nelle celebrazioni rituali dell'onore dei morti.
Le birre antiche, che era più simile al porridge o come un chicco liquido, sono pensati per essere assaggiati in modo molto diverso dalle birre che conosciamo e apprezziamo oggi.
Il team di ricerca è riuscito a ricreare una produzione antica per confrontarla con i residui che hanno trovato. Inizialmente questo comportava la lavorazione del grano per produrre il malto, seguito dal riscaldamento dell'oca e dalla fermentazione con lievito selvatico. L'antica bevanda alcolica fu fermentata con successo, ma nel gusto era molto diversa dalla birra moderna.